Preguntas frecuentes
¿Se pueden incorporar nuevos moldes?
La máquina ofrece la posibilidad de incorporar moldes para nuevos productos, formatos y tamaños. Empamec brinda el asesoramiento y apoyo necesario para implementar la producción que tenga en carpeta el cliente. La construcción de moldes es independiente de la fabricación de la máquina.
¿Se pierde el toque artesanal con la incorporación de la máquina?
No se pierde el carácter artesanal ya que se utiliza la misma tapa de empanadas y mismo relleno. Respecto al formato de repulgue contamos con diseños que simulan el repulgue realizado manualmente.
¿Se puede también cambiar el tamaño, repulgue y formato del producto?
El diseño del molde es personalizado y las medidas son establecidas por el cliente. Incluso se pueden tallar letras y logos para definir sabores o marcas y formato del repulgue. Se pueden hacer empanadas de copetín, medianas, tradicionales, pastel, tequeños, arepas, etc.
¿Cómo identifico los sabores?
El cuño identificador de sabor fue desarrollado para esta misión, pueden ser letras, números o símbolos; son intercambiables, lo que permite con un mismo molde poder identificar todos los sabores requeridos. La impresión en la empanada es totalmente legible antes y después de la cocción.
¿Cómo trabaja la máquina?
luego de dosificado el relleno en forma manual o automática, los moldes se pliegan dando forma al producto. Posteriormente el molde se abre y queda la empanada terminada para ser retirada de la máquina y llevada a la cámara de frío. Este sistema reduce la mano de obra y estandariza el producto, evitando así al especialista en repulgue, de quien, habitualmente, depende toda la producción. La velocidad de la cinta es regulada electrónicamente adaptándose a cada necesidad.
¿La máquina cumple con requisitos de higiene?
La máquina cumple con todos los requisitos de higiene; no hay puntos donde se produzca concentración de bacterias. La limpieza es sencilla, sin puntos de acumulación de materia prima. Recomendamos que se emplee un lubricante de grado alimentario y detergentes neutros (ni ácidos, ni alcalinos) para la limpieza de los moldes. El sistema de montaje de moldes es sencillo para que la operación de limpieza o cambio sea lo más rápida posible. El aluminio de los moldes es de alta tecnología, con más de 120 brinel de dureza; no tiene poros, lo que lo hace apto para el uso alimentario. Además, la máquina permite optimizar las normas sanitarias ya que las personas, al trabajar más cómodas, pueden usar guantes y barbijos, lo que lo hace más higiénico que cualquier sistema manual, debido al menor contacto que el operario tiene con la materia prima.
¿Hace falta gente especializada para manejar las máquinas de Empamec?
La máquina es de uso muy sencillo. No necesita personal especializado.
¿Hay repuestos disponibles en el mercado?
Todos los estándares comerciales que utilizamos son normalizados y se proveen en todo el mundo, los estándares constructivos son provistos por nuestra empresa y enviados donde se requieran.
¿Dónde puedo adquirir una máquina Empamec?
La fabricación y comercialización está radicada en Buenos Aires (Argentina) y contamos con otra oficina de ventas en USA. Somos fabricantes y exportadores, hacemos envíos a cualquier parte del mundo.
Algunos clientes
La Fábrica ( www.lafabrica.com.ar )
Empanadas Morita (www.empanadasmorita.com.ar)
La negra Simona www.lanegrasimona.com.ar
El Gourmet www.empanadasgourmet.com.ar
Pizza Zapi www.pizzazapi.com.ar
Upa empanadas www.upaempanadas.com.ar
Supermercados Coto www.coto.com.ar
Empanadas Café ( USA Nueva York) , www.empanadascafe.com
Sunsof INC (USA) www.sunsof.com
La Rosa Nautica (Peru) www.larosanautica.com.ar
Don Vito (Paraguay) www.donvito.com.ar
Pastas Confetti ( Mexico) www.pastaconfetti.com
Tarragona (Chile) www.tarragona.cl
La Taverna del Diablo (Uruguay) www.latabernadeldiablo.com
Despertar Integral (Venezuela) www.despertarintegral.com
Soria Natural ( España) www.sorianatural.es
Bright Bakery | Onerab N.V (Aruba) www.brightbakery.com
